刺槐豆膠廠家生產廠家

更新時間：2023-04-12

所屬分類：增稠劑

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簡要描述：刺槐豆膠廠家生產廠家
用途
增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；膠凝劑。可賦予食品*的奶油性質構，故通常用于乳制品和冰淇淋（抑制乳清析出）。用于果醬、果凍和奶油干酪，可改善涂抹性能。

詳細說明：

品牌	其他品牌	規(guī)格	25kg/1件
供貨周期	現貨	主要用途	食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等
應用領域	醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產業(yè),紡織皮革,制藥

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1.中文名稱:刺槐豆膠

中文同義詞:刺槐豆膠

英文名稱:GalactoMannan polysaccharide

2.白色至微黃色粉末，無臭或帶微臭無的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬道爾頓，是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。其重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。能分散于熱或冷的水中形成溶膠

3.用刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。刺槐豆膠/海藻膠與復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量為0.1%~0.2%。刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成；用于奶酪生產可加快奶酪的絮凝作用，增加產量并增進涂布效果；用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/融化穩(wěn)定性；

用于膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，并且能增加產量和延長貨架時間；用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化時間。刺槐豆膠通常與其它膠體復合，廣泛應用于焙烤餡料及飼料中，以提高產品的冷凍-凍融穩(wěn)定性，控制脫水收縮，改善涂抹性，提供潤滑的口感。