蔗糖脂肪酸酯生產(chǎn)廠家價格

更新時間：2023-04-14

所屬分類：其他食品添加劑

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簡要描述：蔗糖脂肪酸酯生產(chǎn)廠家價格
用于焙烤食品，可增加面團韌性，增大制品體積，使氣孔細密、均勻，質(zhì)地柔軟，防止老化，用量為面粉的0.2%～0.5%。
（3）用于餅干、糕點，可使脂肪乳化穩(wěn)定，防止析出，改善制品品質(zhì)，用量0.1%～0.5%（HLB7）。
（4）用于巧克力，可抑制結(jié)晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%（HLB值3～9）。
（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善風味和軟度，添加量

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1.簡介 產(chǎn)品名稱：蔗糖脂肪酸酯 
中文同義詞：蔗糖脂肪酸酯 
CAS號:暫無 
原料級別：食品級 
質(zhì)量標準 標準 
性狀：白色粉狀 
含量：99% 

2.白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量高，親水性強；二酯和三酯含量越多，親油性越強。

根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù)，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（2～16）的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、等性能。軟化點50～70℃，分解溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。 

3.用途：乳化劑；水果保鮮劑；煮糖助劑；穩(wěn)定劑；濕潤劑；品質(zhì)改進劑。用于面包、蛋糕可防止老化，使用HLB11以上的制品，添加小麥粉的0.20.5，并提高發(fā)泡效果。用于人造奶油、起酥油、冰淇淋，可提高乳化穩(wěn)定性和攪打起泡性。用于巧克力抑制結(jié)晶可降低粘度，使用HLB39的制品，對巧克力的添加量0.21.0。

種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應生成的單質(zhì)或混合物。它以其、易生物降解及良好的表面性能,廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化、生物工程的酶制劑、石油開采、紡織及農(nóng)牧業(yè)等行業(yè)。

白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。它一般無明顯熔點，在120℃以下穩(wěn)定，加熱至145℃上則分解。有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、等性能。（1）用于肉制品、魚糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。