甜蜜素廠家生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-12

所屬分類：甜味劑

訪問次數(shù)：576

簡要描述：甜蜜素廠家生產(chǎn)廠家
甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。
它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。
甜菊糖可廣泛應用于食品、飲料、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè)，并且較應用蔗糖可節(jié)省成本60％

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中文名稱:甜菊苷

中文同義詞:甜菊苷;甜菊糖苷;斯忒維苷;食品級甜菊糖苷

英文名稱:STEVIA

英文同義詞:STEVIA;STEVIAEXTRACT;STEVIALEAVESEXTRACT;STEVIAREBAChemicalbookUDIANA

分子式:C38H60O18

分子量:0E

INECS號:1592732-453-0

無色結晶或白色結晶性粉末，無臭，有強甜味，甜味純正，濃度高時微帶苦味，甜度約為蔗糖的300倍。熔點]98~202℃，比旋光度αD2020-39.3°(5.7%的水Chemicalbook溶液)。在空氣中易吸濕，可溶于水和乙醇，但精制程度越高，在水中溶解速度越慢，常溫下為40%左右。有較好的耐熱和耐酸、堿性，在pH值4～10的溶液中加熱24h無變化

作為無熱量食品的甜味劑，兼有降低血壓，促進代謝、治療胃酸過多等作用；常作為甘草苷或蔗糖的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用，以改進甜味。主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。

用途：
1.  有降血糖、防齲齒、健胃、解除疲勞之功能，并對 高血壓、動脈硬化等患者食用有療效，是制作保健食品、保健飲料 制品等天然甜味劑。
2.  甜菊糖甜味是蔗糖的三百倍，抑制細菌滋長，可用于食品，飲料，糕點等各類食品中，
3.  甜菊糖苷用作：矯味劑、食品添加劑、飲料增補劑。 
4.  甜菊素用作：藥用輔料（pharmaceuticadjuvant、pharmaceuticalexcipients、assistan）；
5.  由于甜菊糖具有非發(fā)酵性，不易變質(zhì)等特點，因此應用在加熱殺菌較困難的腌制品中，也是一種理想的防腐劑。
在酒中*使用。

特性

1.純度80％以上的甜菊糖為白色結晶或粉末，吸濕性不大。  

2. 易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不僅甜菊糖味更純正，且甜度可得到相乘效果。

該糖耐熱性差，不易著光，在pH值3～10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定，易存放。  

3.溶液穩(wěn)定性好，在一般飲料食品的pH范圍內(nèi)，進行加熱處理仍很穩(wěn)定。

甜菊糖在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類介質(zhì)中不分解可防止發(fā)酵，變色和沉淀等；

并可降低粘稠度，抑制細菌生長和延長產(chǎn)品保質(zhì)期。  

4. 甜菊糖甜味純正，清涼綿長，味感近似白糖、甜度卻為蔗糖的150～300倍。提取的純?nèi)R包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍，味感更佳。放甜菊品質(zhì)育種是首要課題。

甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關系很大。

一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用時，對甜菊糖的后味有消殺作用，故與上述物質(zhì)混合使用可起到矯味作用，提高甜菊糖甜味質(zhì)量。