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果凍粉廠家

果凍粉廠家

更新時(shí)間:2023-04-10

所屬分類:增稠劑

訪問次數(shù):919

簡要描述:果凍粉廠家
果凍粉是以純卡拉膠為主,經(jīng)復(fù)配而成的一種高品質(zhì)膠凝劑,用于生產(chǎn)果凍、布丁。
特點(diǎn):
1、口感清爽嫩滑,透明度好。
2、析水少、柔韌有彈性。
操作要點(diǎn):
1、使用量為0.5-0.8%,用量越多凝膠的強(qiáng)度韌性越高。
2、將稱量后的果凍粉與白砂糖、甜味劑、檸檬酸鈉等干物質(zhì)混合均勻,攪拌狀態(tài)下加入冷水中。
3、加熱至沸騰(95-100℃),維持沸騰5-10分鐘并均勻攪拌。

詳細(xì)說明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

果凍粉廠家 果凍粉廠家

果凍是廣受男女老少特別是兒童歡迎的食品,在國內(nèi)外有巨大的消費(fèi)市場。以卡拉膠為膠凝劑生產(chǎn)果凍,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,明顯優(yōu)于玉膠、明膠、果膠等其它膠體,目前市場上的各種花式果凍,幾乎全部采用卡拉膠和魔芋粉配合生產(chǎn)。以本公司卡拉膠配制而成的果凍粉,所生產(chǎn)的各種果凍產(chǎn)品透明度,彈性好,口感清新滑爽,可滿足不同客戶的需要。用量為果凍產(chǎn)品的0.5-0.8﹪。

 本產(chǎn)品是優(yōu)選上等優(yōu)質(zhì)膠體為主原料,輔以各種材料經(jīng)科學(xué)方法復(fù)配而成。

適用范圍:主要用于中果凍等凝膠性產(chǎn)品。

主要特點(diǎn):易定型,析水少,無絮狀物,無氣泡,無異味,口感細(xì)膩。

用量和用法:做果凍時(shí)在水中加入量為0.6﹪-0.8﹪先將本品與砂糖或本公司復(fù)配甜味劑甜賽蜜混合,放入水中攪拌溶化后,邊加熱邊攪拌,當(dāng)水溫在85-95℃,恒溫8-10分鐘。然后用100目以上的濾布(網(wǎng))過濾,獲清澈透明流動膠體。溫度降到80℃以下加入香精色素,70℃左右加入檸檬酸或蘋果酸,入膜,滅菌,封口,冷卻后即得成品。

注意事項(xiàng):本品有吸潮性,用后請密封保存。

參考工藝:

(1)加熱至沸騰并保持5-10分鐘,過濾。

(2)降溫至65℃左右,加入果汁、檸檬酸、色素和香精。

(3)灌裝、封口。

(4)80℃以上水浴巴氏消毒20分鐘。

(5)冷水冷卻、風(fēng)干。

 

果凍粉是

   果凍粉,一種做果凍的材料。一般是瓊脂 魚膠粉(吉利粉)或者明膠 加上香精和糖做成的??梢灾苯幼龉麅?。其他材料(比如魚膠粉)需要添加果汁或飲料。

   果凍粉就是已經(jīng)添加了香料的魚膠粉,可以直接制作果凍,而魚膠粉制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。通常魚膠粉和果凍粉叫混為同一樣?xùn)|西,買的時(shí)候需要看清說明。

   魚膠粉,英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉,是提取自動物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自制果凍,更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)*的原料。純蛋白質(zhì)成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低熱量的健康低卡食品,更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白,享受美味的同時(shí)更可以留住美麗,和小皺紋說“拜拜”。

   相對于成品的果凍粉,魚膠粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味,加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味*的果凍。

 



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