乳糖廠家

更新時(shí)間：2023-04-10

所屬分類：甜味劑

訪問(wèn)次數(shù)：715

簡(jiǎn)要描述：乳糖廠家
產(chǎn)品用途： 營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑;營(yíng)養(yǎng)劑。主要用于降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。作壓片等賦形劑，對(duì)某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。能防止結(jié)晶，降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。

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乳糖廠家 乳糖廠家

乳糖

【規(guī)格】99%

【外觀】白色粉末

【分子式】（C6H11O5）nn為2-8

【分子量】300-2000

【產(chǎn)品理化指標(biāo)】：
外觀：粉末疏松、無(wú)結(jié)塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。
顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致
溶解度：≥98%
粒度：100%過(guò)80目
水分：≤6%
菌落總數(shù)：＜1000
沙門氏菌：無(wú)
大腸桿菌：無(wú)

性狀:無(wú)色透明或淡黃粉末，低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低(7.1J/g)，甜度為蔗糖的20%~40%，保濕性*。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過(guò)轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用，將水解下來(lái)的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經(jīng)酶解合成噴霧干燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。

低聚半乳糖作為一種新的功能性食品，在我國(guó)將具有廣闊的市場(chǎng)前景。這是在中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用協(xié)會(huì)和科特（中國(guó)）有限公司、日本公司聯(lián)合主辦的"低聚半乳糖研討會(huì)"上獲悉的。低聚糖在我國(guó)還是一個(gè)新興行業(yè)，能達(dá)到上千噸生產(chǎn)規(guī)模的只有低聚異麥糖和低聚果糖，低聚半乳糖還尚未成規(guī)模。

日本是*低聚糖 發(fā)達(dá)的，其中低聚半乳糖的產(chǎn)量居日本人在飲食結(jié)構(gòu)方面發(fā)生了重大變化，傳統(tǒng)的米飯逐步被牛肉和乳品所取代。伴隨著的是，各種"現(xiàn)代"疾病如糖尿病、高血壓等患者逐漸增多。此外，日本已進(jìn)入老年社會(huì)，老年人注重身體保健。因此，社會(huì)上要求發(fā)展功能性食品的呼聲越來(lái)越強(qiáng)烈。日本政府也重視這項(xiàng)工作，90年代初就從食品中劃分出保健食品，并要求各有關(guān)大學(xué)、科研院所等單位進(jìn)行研究和開(kāi)發(fā)。中國(guó)同日本的情況相似，傳統(tǒng)的"吃"的結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，肉類、乳品類的消費(fèi)逐漸增長(zhǎng)，谷物類食品在相對(duì)減少。而且社會(huì)老齡化。高血壓、糖尿病、各種口腔及消化系統(tǒng)疾病逐漸增多。社會(huì)對(duì)發(fā)展功能性食品、保健食品的要求也越來(lái)越高。

乳糖在中國(guó)有很大的市場(chǎng)。但由于我們?cè)谶@方面的研究開(kāi)發(fā)、宣傳推廣的時(shí)間還不太長(zhǎng)，真正了解低聚半乳糖的人很少。廣大消費(fèi)者對(duì)它也還需要一個(gè)認(rèn)識(shí)和接受的過(guò)程。中國(guó)食品行業(yè)對(duì)此重視，在"九五"和"十五"規(guī)劃中都提出把開(kāi)發(fā)滿足不同消費(fèi)人群需要的保健食品作為發(fā)展的重點(diǎn)。可以相信通過(guò)努力，各種含有低聚半乳糖的食品將會(huì)更多地出現(xiàn)在人們餐桌上。