姜黃素色素廠家

更新時間：2023-04-09

所屬分類：著色劑

訪問次數(shù)：478

簡要描述：姜黃素色素*
姜黃素是一種自然黃色素，具有著色力強、色澤鮮艷、熱穩(wěn)固性強，可作為著色劑廣泛用于糕點

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姜黃素（Curcuminoid）是以姜黃素為主的一種黃色略帶酸性的二苯基庚烴物質(zhì)的統(tǒng)稱，是自然界中稀有的二酮類有色物質(zhì)，主要包括姜黃素（Curcumin）、脫甲氧基姜黃素（demethoxycurcumin）和雙脫甲氧基姜黃素（bisdemethoxycurcumin）及四氫姜黃素、脫甲氧基四氫姜黃素、雙脫甲氧基四氫姜黃素

【姜黃素——性狀】

橙黃色結(jié)晶性粉末，熔點183°。不溶于水及，溶于乙醇及冰醋酸。

【姜黃素——用途】

用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。

食品：用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。

姜黃色素的染色力大于其他天然色素和合成檸檬黃等，尤其是對蛋白質(zhì)等有很強的染色能力。姜黃色素安全無毒，*，是國內(nèi)外允許使用的重要天然食用色素之一。

無論采用那種方法提取,獲得的提取物都是姜黃色素的粗制品。盡管有些產(chǎn)家直接銷售這類液態(tài)或半固態(tài)粗制品，但畢竟給包裝、運輸和使用等各方面帶來諸多的不便，需要進(jìn)一步精制提純。精制提純姜黃色素的方法主要有四種  ：

①專一性溶劑法：利用對姜黃色素和其它雜質(zhì)的溶解能力差別大的單一型或混合型溶劑（如石油醚，*等）多次處理粗制品，使色素與其他雜質(zhì)分開。用這種方法可以得到部分純度很高的色素產(chǎn)品。但工藝復(fù)雜，對設(shè)備的要求高，精品色素在全部產(chǎn)品中所占的比例較小，而且可供使用的專一性溶劑種類很少，其實用性受到了限制。

②酸堿法：用有機(jī)溶劑直接浸提姜黃原料時獲得的提取液蒸發(fā)濃縮后得到的產(chǎn)物都是半固態(tài)的姜黃浸膏，含有大量醋類，不僅色素含量低，而且難以干燥。用酸堿對其進(jìn)行恰當(dāng)處理,，使其中的醋類水解，可以達(dá)到易于干燥和提純目的。該方法的特點是不用過分復(fù)雜的設(shè)備就可生產(chǎn)出具有一定純度的粉末狀姜黃色素產(chǎn)品。但由于反應(yīng)條件較劇烈且難于有效控制，所以容易造成部分色素的破壞。

【產(chǎn)品用途】

用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。

工業(yè)方面

姜黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業(yè)中（E100）。主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色。

天然黃色素-姜黃是以姜黃色素為原料經(jīng)過精加工而成的天然色素。姜黃是蓑荷科、姜黃屬的多年生草本植物。姜黃素主要成分：姜黃色素

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：姜黃色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸飲料、果凍，大使用量為0.01g/kg。也可用于蘿卜干和咖喱粉中。使用時要先將姜黃色素用少量95%酒精溶解，再加水稀釋成所需濃度使用。用于透明飲料時，要先乳化再使用。因姜黃素及其溶液耐光性差，需避光保存

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