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醬油粉*

醬油粉*

更新時(shí)間:2023-04-09

所屬分類(lèi):增味劑

訪問(wèn)次數(shù):453

簡(jiǎn)要描述:醬油粉*
醬油粉又稱(chēng)粉末醬油,是以鮮醬油為基本原料,添加其它輔料,利用原料風(fēng)味的相乘作用通過(guò)調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮,噴霧干燥而成的一種固體醬油

詳細(xì)說(shuō)明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途食品、飼料、醫(yī)藥調(diào)味、增味、合成、生化研究等
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

醬油粉*

醬油粉是以鮮醬油為基本原料,添加其它輔料,利用原料風(fēng)味的相乘作用,通過(guò)調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮,噴霧干燥而成的一種固體醬油。本文對(duì)其生產(chǎn)工藝進(jìn)行了詳細(xì)討論,對(duì)生產(chǎn)有一定的指導(dǎo)意義。
醬油粉又稱(chēng)粉末醬油,是以鮮醬油為基本原料,添加其它輔料,利用原料風(fēng)味的相乘作用通過(guò)調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮,噴霧干燥而成的一種固體醬油。它大限度的保留了普通發(fā)酵醬油本身的發(fā)酵香味,又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味,復(fù)水性能好,色澤誘人,風(fēng)味濃郁,調(diào)味*,便于保存運(yùn)輸。廣泛地應(yīng)用于調(diào)味食品加工的各個(gè)方面,是食品工業(yè)重要的調(diào)味添加劑
醬油起源于中國(guó),是一種古老的具有東方特色的調(diào)味品,迄今已有1800 多年的歷史了。真正的液體狀的醬油出現(xiàn)在北魏公元( 220 年265年) 賈思勰( xié) 的《齊民要術(shù)》一書(shū)中,稱(chēng)作“醬清”、“豆醬清”、“醬汁”、“清醬”。在唐代( 公元618 年907 年) ,醬油的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)一步得到發(fā)展。醬油二字早出現(xiàn)于宋代( 公元960 年1127) 年林洪《山家清供》一書(shū),書(shū)中多處提及醬油。古代醬油在宋代主要用于涼拌菜的佐料,到了元、明、清以后才大量應(yīng)用于其它菜肴技藝的烹調(diào)之中; 而且在蘇敬的《新修本草》、孫思邈的《千金寶要》、《外臺(tái)秘要》等醫(yī)書(shū)中已成為常用的藥劑。雖然醬油有悠久的發(fā)展歷史,但醬油粉是伴隨著噴霧干燥技術(shù)的成熟及方便面行業(yè)的發(fā)展而出現(xiàn)的工業(yè)化調(diào)味配料。
醬油粉以醬香濃郁、風(fēng)味誘人、色、香、味俱佳,調(diào)味效果,復(fù)水性能好,而廣泛地應(yīng)用于調(diào)味食品加工的各個(gè)方面,具體應(yīng)用如表2。隨著食品工業(yè)的發(fā)展,作為調(diào)香增鮮劑的醬油粉,以其便于保存運(yùn)輸、調(diào)味效果明顯,醬香濃郁,風(fēng)味誘人等特點(diǎn),必將應(yīng)用于食品加工的各個(gè)方面。

特點(diǎn)
1、 具有強(qiáng)烈的延伸感和圓潤(rùn)感,是普通醬油粉呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉,部分替代I+G和酵母提取物。
2、 具有良好的復(fù)水性。
3、 使用方便,用量無(wú)限制,與其他產(chǎn)品搭配使用,具有肉風(fēng)味和滋味倍增效果,滋味濃郁,鮮味完美。

 

醬油粉*

 



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