甲殼素*

更新時(shí)間：2024-09-24

所屬分類：營養(yǎng)強(qiáng)化劑

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簡要描述：甲殼素*
甲殼質(zhì)（C8H13O5N）n，又稱甲殼素、幾丁質(zhì)，英文名Chitin。1811年法國學(xué)者布拉克諾（Braconno）發(fā)現(xiàn)，1823年由歐吉爾（Odier）從甲殼動(dòng)物外殼中提取。
淡米黃色至白色，溶于濃鹽酸/磷酸/硫酸/乙酸,不溶于堿及其它有機(jī)溶劑,也不溶于水。甲殼質(zhì)的脫乙?；苌铮–hitosan derivatives）殼聚糖（chitosan）不溶于水，可溶于部分稀酸。

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甲殼素*

CAS號(hào)：甲殼素的CAS號(hào)為1398-61-4。

分子式：甲殼素的分子式較為復(fù)雜，通常表示為(C8H13O5N)n，也可以簡化為(C6H10O5)n的聚合物形式，其中n代表聚合度，即單體單元的數(shù)目。

簡介：甲殼素是一種天然高分子多糖，主要存在于甲殼類動(dòng)物（如蝦、蟹）的外殼、昆蟲的甲殼以及某些真菌和藻類的細(xì)胞壁中。它是由N-乙酰-D-葡糖胺通過β-1,4-糖苷鍵連接而成的線性聚合物。甲殼素在自然界中儲(chǔ)量豐富，具有可再生、可降解等特性。

性狀：甲殼素為白色或淡黃色片狀固體，無臭、無味。它不溶于水、稀酸、稀堿和一般有機(jī)溶劑，但在濃酸或濃堿中可發(fā)生部分溶解或降解。甲殼素具有較高的結(jié)晶度和熱穩(wěn)定性，熔點(diǎn)較高（>300°C），在特定條件下可形成凝膠狀物質(zhì)。

甲殼素在各行業(yè)的用途與用法用量

食品添加劑

用途：甲殼素在食品工業(yè)中主要用作保鮮劑、穩(wěn)定劑和增稠劑。其良好的成膜性和抗菌性能有效延長食品的保質(zhì)期，保持食品的新鮮度和口感。

用法用量：在食品中的具體用量需根據(jù)食品種類、保質(zhì)期要求和工藝條件來確定。通常，甲殼素會(huì)以適當(dāng)?shù)臐舛热芙庥谒蚴称芳?jí)溶劑中，然后噴灑或涂布于食品表面。

工業(yè)

用途：在工業(yè)領(lǐng)域，甲殼素因的物理化學(xué)性質(zhì)被廣泛應(yīng)用于離子交換樹脂、凝膠色譜柱填充物、分子篩以及可生物降解材料的制備中。

用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中的具體用法用量會(huì)根據(jù)具體產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和性能要求來確定。例如，在制備離子交換樹脂時(shí)，甲殼素會(huì)與其他原料按一定比例混合并經(jīng)過一系列化學(xué)反應(yīng)和加工過程。

化工

用途：在化工領(lǐng)域，甲殼素可用于合成各種甲殼素衍生物和功能性材料，如殼聚糖、甲殼素纖維等。這些衍生物和材料在醫(yī)藥、環(huán)保、紡織等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。

用法用量：在化工應(yīng)用中的具體用法用量會(huì)根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和工藝條件來確定。例如，在制備殼聚糖時(shí)，甲殼素會(huì)經(jīng)過脫乙酰化處理得到殼聚糖產(chǎn)品。

紡織行業(yè)

用途：在紡織行業(yè)，甲殼素及其衍生物可用于紡織品的功能性整理，如抗菌整理、抗皺整理等。甲殼素纖維還可直接用于紡織品的生產(chǎn)，提高紡織品的附加值和功能性。

用法用量：在紡織工業(yè)中的具體用法用量會(huì)根據(jù)紡織品的種類、加工要求和性能要求來確定。例如，在進(jìn)行抗菌整理時(shí)，甲殼素抗菌整理劑會(huì)按一定比例溶解于水或適當(dāng)?shù)娜軇┲?，然后通過浸軋、烘干等工藝處理紡織品。

甲殼素*