魔芋粉作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；作為粘結劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品；研究人員發(fā)現，白魔芋的葡甘聚糖含量達60%(干基)，比花魔芋和其它種類的魔芋都高很多，魔芋中白魔芋的品質優(yōu)，對減肥、排毒效果的最好。
 

　　魔芋粉的功效和作用
 

　　1、血液的凈化劑
 

　　魔芋粉有著防治高血壓和高血脂的作用，這是因為魔芋含有葡甘聚糖，其可以有效減少小腸對于膽固醇的吸收，因此降低了脂肪和膽固醇進入血液的量。大家長期堅持食用可以凈化血液，有效地預防三高和心血管疾病。
 

　　2、胃腸道的清道夫
 

　　專家介紹，魔芋含有束水凝膠纖維，其中的作用就是讓腸道保持充盈度，這樣有利于腸道的蠕動，令糞便可以更快地排出體外，因此可以有效地治療便秘問題。便秘患者可以選擇魔芋粉食用。
 

　　3、腸癌的克星
 

　　經常食用魔芋，可以讓腸道內的重金屬元素排除到體外，因此可以減少了腸道對這些有毒物質的吸收，從而可以減少可結腸和直腸感染疾病的幾率，有效地預防腸癌的發(fā)生，大家日常有選擇性地食用。
 

　　4、減肥作用
 

　　科學研究表明魔芋具有減肥的作用。魔芋粉含有許多是膳食纖維，食用時可以增加飽腹感，另外可以減少人體對產熱營養(yǎng)素的吸收。所以經常食用魔芋粉可以有效地防治肥胖。在現實生活中，舉重運動員都會選擇食用魔芋食品來控制體重。